Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

recipes

В этот раздел включены некоторые из наиболее популярных блюд тайской кухни,
способных украсить меню любого тайского ресторана.

:: Кай-янг с кхауни́о и сомта́м
:: Кэнг-киова́н-ныа
:: Тхот-манпла́
:: Сатай
:: Жареная овощная смесь
:: Том-йам-кун
:: Кха́у-пхат
:: Ми-кроп
:: Том-кхакаи
:: По-пьйа-тхот
:: Пхат-тхай
:: Йам-ныа


icon arrow По-пьйа-тхот (роллы)

spring roll
     Разогрейте сотейник, добавьте масло, чеснок, свинину и жарьте до готовности свинины. Добавьте морковь, сельдерей, соусы, сахар, перец. Поджаривайте в течение одной минуты на сильном огне, чтобы дать выкипеть всем лишним жидкостям и соусу. Дайте смеси остыть, затем добавьте пророщенную фасоль. Поместите лист съедобной бумаги одним из уголков по направлению к вам и выложите две столовые ложки начинки ближе к нижнему уголку. Сложите нижний уголок так, чтобы прикрыть начинку. Аккуратно сложите боковые уголки к середине, смажьте верхнюю часть яичным желтком. Плотно скатайте ролл. Повторите то же с остальными листами рисовой бумаги. Нагрейте масло до 180°C и жарьте роллы во фритюре до золотистого цвета. Подавайте с кисло-сладким соусом.

 

По-пьйа-тхот: ингредиенты

2 столовых ложки масла для жарки 2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка толчёного чеснока 1/8 чайной ложки белого перца
250 граммов свиного фарша 1 чашка пророщенной фасоли
2 чашки натёртой моркови 20 листов съедобной рисовой бумаги для роллов
2 чашки нарезанного зелёного лука 2 взбитых яичных желтка
1/4 чашки (60 миллилитров) рыбного соуса (нампла́) 3 чашки (750 миллилитров) масла для фритюра
1 столовая ложка приправы Магги    

 

icon arrow Том-йам-кун (острокислый суп из креветок)

tom yum
     На среднем огне доведите воду или бульон до кипения. Добавьте чеснок, листья лайма, калган, рыбный соус, лимонную траву, лук, грибы и, по желанию, острый красный стручковый перец. Варите на медленном огне 2 минуты. Добавьте креветки и доведите до кипения. Варите, до тех пор, пока хитиновый покров не порозовеет, мясо не побелеет и не станет твёрдым, но не более одной минуты. Когда креветки будут готовы, добавьте в глубокую миску сок лайма и обжаренной пасты острого красного стручкового перца. Вылейте суп в миску, перемешайте и украсьте листьями кинзы.


 

Том-йам-кун: ингредиенты

3 чашки (750 миллилитров) воды или светлого куриного бульона
250 граммов очищенных, надрезанных вдоль спинки креветок
2 зубчика толчёного чеснока
5 листочков свежих листьев каффир-лайма (бай-макру́т)
3 дольки свежего или сушёного калгана (кха)
1/4 чашки рыбного соуса (нампла́)
2 стебля лимонной травы (такхра́и), нижнюю треть стебля нарезать длиной по 2,5 сантиметра
5 тайских острых зелёных перцев (прик-кину́)
1/2 чашки нарезанных соломкой шампиньонов
1/4 чашки (60 миллилитров) сока лайма
1 чайная ложка чёрной пасты красного острого перца (нам-прик-пхау)
1 столовая ложка нарезанных листьев кинзы (бай-пхакчи́)

 

icon arrow Пхат-тха́й (жареная лапша по-тайски)

phat thai
     Обжарьте нарезанные чеснок и лук до золотистого цвета. Добавьте курицу и жарьте до готовности. Добавьте мясо криля, мелко нарезанный маринованный белый редис и соевый творог. Вбейте яйца и продолжайте жарить постоянно помешивая. Добавьте сахар, рыбный соус, уксус, молотый сушеный красный перец и хорошо перемешайте. Добавьте лапшу, обжаривайте, постоянно помешивая, затем добавьте зеленый лук, 3/4 или 1/2 чашки пророщенной фасоли (весь остаток) и продолжайте жарить до полной готовности. Выложите на блюдо, украсьте жареным арахисом, ростками фасоли, морковью, фасолью, нарезанным китайским луком, дольками лайма.


 

Пхат-тха́й: ингредиенты

3 чашки тонкой рисовой лапши 1 чайная ложка молотого острого красного перца или паприки
1/2 чашки порезанного тонкой соломкой куриного мяса 4 столовых ложки сахара
4 креветки 4 столовых ложки рыбного соуса
2 яйца 4 столовых ложки уксуса
1/3 чашки соевого творога, нарезанного маленькими кубиками 1/2 чашки пророщенной фасоли
1 столовая ложка мелко нарезанного маринованного белого редиса 1 лайм для украшения блюда
1/2 чашки масла для жарки 1/4 чашки покрошенной тонкой соломкой моркови для украшения
1 чайная ложка нарезанного чеснока 1/4 чашки покрошенной тонкой соломкой капусты для украшения
1 чайная ложка нарезанного шалота или лука-репки 2 столовых ложки жареного арахиса

 

icon arrow Йам-ныа (острый салат из говядины)

beef salad
     Отварите говядину до средней степени готовности и нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Разотрите в ступке до получения однородной массы чеснок, листья кориандра, сахар, соевый соус, сок лайма, соль и молотый черный перец. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте полученную смесь в течение 3-4 минут. Добавьте говядину, готовьте еще одну минуту. Снимите мясо с огня и дайте ему остыть. Подавайте на блюде. Сверху посыпьте мелко нарезанным красным острым перцем и листьями кориандра. Рассчитано на 4-6 порций.


 

Йам-ныа: ингредиенты

450 граммов говяжьей вырезки высшего сорта   соль по вкусу
2 зубчика чеснока   свежепомолотого чёрного перца
6 свежих листочка кориандра 2 стебля мелко нарезанного зелёного лука
1/4 чашки сахара 6 мелко нарезанных стручка свежего острого красного перца
2 чайных ложки светлого соевого соуса 2 столовых ложки растительного масла
2 чайных ложки свежего сока лайма 4-5 листьев салата-латука

 

<< Предыдущая страница
[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 09:36 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 4200
677001
Ammatara Pura Pool Vi
Lamai Beach
from THB 11200
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 3030
677013
Tango Luxe Beach Pool
Plai Laem Beach
from THB 6160
677018
Lazy Days Samui Beach
Lamai Beach
from THB 2000
677036
Royal Muang Samui Vil
Choeng Mon Beach
from THB 13242
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach
from THB 1584
677033
Marina Villa
Lamai Beach
from THB 1500
677061
Zara Beach Resort
Lamai Beach
from THB 3000
677058
Viva Vacation Resort
Lipa Noi Beach
from THB 1543
677059
Samui Heritage Resort
Bophut
from THB 1300
677056
Al's Laemson
Chaweng Beach
from THB 5300
677060
Mai Samui Beach Resor
Laem Yai Beach
from THB 4410
677078
The Sarann
Chaweng Noi Beach
from THB 3630
677094
Lamai Wanta Resort
Lamai Beach
from THB 2590
677089
Chaweng Garden Beach
Chaweng Beach
from THB 2304
677116
The Imperial Boat Hou
Choeng Mon Beach
from THB 2450
677106
Baan Talay Resort
Chaweng Beach
from THB 7500
677127
Nikki Beach Resort Ko
Lipa Noi Beach
from THB 6975
677125
Sea Dance Resort
Hanuman Bay
from THB 4320
samui hotels
Featured Hotels
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 1804
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 5460
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 720
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1352
677710
Tharathip Resort
Wok Tum Bay
from THB 465
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 1079
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 688
677744
Beck' s Resort
Nai Wok Bay
from THB 720
677740
Mai Pen Rai Bungalows
Than Sadet Beach
from THB 578
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 2600
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1800
677757
Chaloklum Bay Resort
Chaloklum Bay
from THB 1800
677758
Cookies Salad Resort
Salad Beach
from THB 1288
677776
Cocohut Beach Resort
Seekantang Beach
from THB 2600
677768
Kupu Kupu Phangan Bea
Plai Laem Beach
from THB 5919
677765
Seaboard Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 1581
677764
Lime n Soda Beachfron
Ban Tai Beach
from THB 470
677771
Bottle Beach 1 Resort
Haad Khuad
from THB 400
677772
Na-Tub Hostel
Ban Tai
from THB 599
kohphangan hotels