Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 10:55 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677490
Promtsuk Buri
Thongtakian Beach
from THB 1904
677440
Prana Resort Nandana
Bang Rak Beach
from THB 3600
677096
Poolsawas Residence
Chaweng
from THB 720
677462
Poolsawat Villa
Lamai Beach
from THB 2350
678026
Pool Access by Punnpr
Bang Rak Beach
from THB 2500
677185
Pinnacle Samui Resort
Maenam Beach
from THB 2520
677293
Phangka Paradise Reso
Phangka Beach
from THB 2007
677184
Peace Resort
Bophut Beach
from THB 5778
677497
Pawanthorn Samui
Chaweng Beach
from THB 3825
678030
Samui Platinum Hotel
Bophut
from THB 1500
677018
Lazy Days Samui Beach
Lamai Beach
from THB 5536
677159
Pao Jin Poon Villa
Lamai Beach
from THB 3825
677118
Palm CoCo Mantra Koh
Lamai Beach
from THB 2970
677296
P.S. Thana Resort
Choeng Mon Beach
from THB 3200
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 3110
677015
I-Samui Lamai Beach
Lamai Beach
from THB 2000
677016
Chura Samui
Chaweng Beach
from THB 4250
677029
Samui Mekkala Resort
Bophut
from THB 1500
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 5100
677024
Wimaan Buri Resort an
Chaweng
from THB 750
samui hotels
Featured Hotels
677770
Villa Cha Cha Salad B
Salad Beach
from THB 2741
677771
Bottle Beach 1 Resort
Haad Khuad
from THB 791
678501
Haadrin Resort
Haad Rin
from THB 999
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 576
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 2112
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 690
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 1500
677950
Phangan Island View H
Ban Tai Beach
from THB 1080
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 827
677886
Sea Garden Resort Haa
Chao Phao Beach
from THB 3115
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 400
677883
Sea Garden Resort & S
Haad Rin
from THB 600
677878
Haad Yao Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 1161
677880
Limelight Village
Thong Nai Pan Yai
from THB 7600
677877
Black & White Bungalo
Haad Rin Nai Beach
from THB 500
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 2575
677866
Viva On The Beach Hot
Chaloklum Bay
from THB 600
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
677796
Starlight Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 850
677797
B52 Beach Resort
Ban Tai Beach
from THB 2000
kohphangan hotels