Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 18:25 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677321
Nova Samui Resort
Chaweng Lake
from THB 1160
677091
Samaya Bura Beach Res
Lamai Beach
from THB 1777
677285
Baan Talay Pool Villa
Chaweng Noi
from THB 2835
677148
Samujana Villas
Choeng Mon Beach
from THB 29882
677280
Tango Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 2215
677008
Phalarn Inn Resort
Maenam Beach
from THB 1134
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 3780
677013
Tango Luxe Beach Pool
Plai Laem Beach
from THB 6278
677015
I-Samui Lamai Beach
Lamai Beach
from THB 1700
677029
Samui Mekkala Resort
Bophut
from THB 1350
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 4590
677024
Wimaan Buri Resort an
Chaweng
from THB 750
677014
Escape Beach Resort K
Maenam Beach
from THB 1600
677030
Samthong Resort
Chaweng
from THB 846
677059
Samui Heritage Resort
Bophut
from THB 894
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach,Koh Samui
from THB 1584
677054
Mimosa Resort & Spa
Maenam Beach
from THB 3551
677065
KC Resort and Over Wa
Chaweng
from THB 5800
677066
Deva Samui Resort & S
Plai Laem Beach
from THB 1890
677078
The Sarann
Chaweng Noi Beach
from THB 3204
samui hotels
Featured Hotels
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 5530
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 2320
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 900
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1488
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 1000
677722
Sarikantang Resort an
Seekantang Beach
from THB 2726
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1063
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 5738
677735
Palita Lodge
Haad Rin Nok Beach
from THB 2400
677742
Havana Beach Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 2550
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1600
677764
Lime n Soda Backpacke
Ban Tai Beach
from THB 472
677783
Salad Buri Resort & S
Salad Beach
from THB 2800
677774
Summer Luxury Beach R
Ban Tai Beah
from THB 4400
677789
Dreamland Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 712
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 2226
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 2613
677874
Paradise Bungalows
Haad Rin
from THB 600
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
kohphangan hotels