Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 23:43 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677231
Seascape Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1425
677389
Melati Beach Resort &
Thongson Bay
from THB 5200
677246
Queen Boutique Place
Chaweng Centre
from THB 840
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach
from THB 1386
677245
Jungle Club
Chaweng Noi
from THB 1800
677195
Mercure Koh Samui Bea
Lamai Beach
from THB 2179
677135
Coral Bay Resort
Chaweng Beach
from THB 2370
677091
Samaya Bura
Lamai Beach
from THB 1250
677442
Punnpreeda Beach Reso
Bang Rak Beach
from THB 1330
677388
Koh Samui Resort
Maenam Beach
from THB 1075
677229
Chaweng Chalet
Chaweng Beach
from THB 840
677187
The Treasure Koh Mads
Koh Madsum
from THB 4000
677449
Natural Samui Hotel
Bophut Village
from THB 715
677257
Paradise Lamai Bungal
Lamai Beach
from THB 623
677221
Samui Lagoon Bay
Chaweng Beach
from THB 1140
677094
Lamai Wanta Resort
Lamai Beach
from THB 1530
677493
Lamai Buri Resort
Lamai Beach
from THB 1008
677433
Varinda Garden Resort
Lamai
from THB 1800
677364
Samui Jasmine Resort
Lamai Beach
from THB 3410
677381
Thongtakian Resort
Thongtakian Beach
from THB 1200
samui hotels
Featured Hotels
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 680
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 700
677960
The Coast Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 2426
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 1300
677967
The 1 Boutique Hotel
Thong Sala
from THB 774
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1850
677891
Buri Rasa Koh Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 2340
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 800
677876
West Coast Beach Reso
Haad Gruad
from THB 720
677886
Sea Garden Resort Haa
Haad Chao Phao
from THB 720
677877
Black & White Bungalo
Haad Rin Nai Beach
from THB 500
677878
Haad Yao Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 800
677883
Sea Garden Resort & S
Haad Rin
from THB 400
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 350
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 2300
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 2400
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
677866
Viva On The Beach Hot
Chaloklum Bay
from THB 600
677868
V2 Seagate Hip Hotel
Haad Rin Nok Beach
from THB 534
677793
Nice Beach Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 600
kohphangan hotels