Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 15:59 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677442
Punnpreeda Beach Reso
Bang Rak Beach
from THB 1645
678055
Tangren Hotel Samui
Hau Thanon, Lamai Bea
from THB 1474
678046
Combo Beach Hotel Sam
Chaweng Beach
from THB 3560
678037
Mata at Samui
Hua Thanon
from THB 950
678030
Samui Platinum Hotel
Bophut
from THB 1566
678027
Samui Reef View Resor
Lamai-Hauthanon , Koh
from THB 1430
678026
Pool Access by Punnpr
Bang Rak Beach
from THB 2250
678024
The Corner Transit Ho
Samui Airport (nearby
from THB 1100
678020
Wanora Resort Koh Sam
Lamai
from THB 1800
678001
Replay Pool Villa Sam
Bang Rak Beach
from THB 3100
677499
Replay Residence Samu
Bang Rak Beach
from THB 2250
677497
Pawanthorn Samui
Chaweng Beach
from THB 3825
677493
Lamai Buri Resort
Lamai Beach
from THB 998
677483
Hathai House
Lamai
from THB 720
677476
Orchid Residence
Chaweng, Laem Din
from THB 1619
677478
Farmers Boutique
Maenam
from THB 3700
677464
Chaweng Park Place
Chaweng Lake
from THB 1000
677462
Poolsawat Villa
Lamai Beach
from THB 1500
677459
Kanok Buri Resort & S
Lipa Noi Beach
from THB 3060
677456
The Library
Chaweng Beach
from THB 11395
samui hotels
Featured Hotels
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 700
677874
Paradise Bungalows
Haad Rin
from THB 700
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 2794
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
677774
Summer Luxury Beach R
Ban Tai Beah
from THB 4538
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1600
677742
Havana Beach Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 2295
677735
Palita Lodge
Haad Rin Nok Beach
from THB 2400
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 2560
677731
Santhiya Koh-Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 6317
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 1639
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 400
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 2575
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 950
677764
Lime n Soda Backpacke
Ban Tai Beach
from THB 472
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 1200
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 720
677722
Sarikantang Resort an
Seekantang Beach
from THB 2350
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 900
kohphangan hotels