Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 23:16 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677323
Mantra Samui Resort
Maenam
from THB 1753
677280
Tango Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1937
678064
Art Residence Chaweng
Chaweng
from THB 1402
678059
Samui Bayside Luxury
Samrong Beach,Koh Sam
from THB 12200
678057
Chaweng Villawee Hote
Chaweng
from THB 1665
678056
Sunset Inn
Bang Rak,Koh Samui
from THB 876
678055
Tangren Hotel Samui
Hau Thanon, Lamai Bea
from THB 720
678052
Boonjumnong Modern Ap
Chaweng
from THB 876
678046
Combo Beach Hotel Sam
Chaweng Beach
from THB 4119
678043
Amarina Green
Lamai
from THB 1131
678042
Horizon Villas
Bophut
from THB 8252
678040
Baan Boom Boxes Resor
Maenam
from THB 1052
678039
Baan Saitara Boutique
Lamai
from THB 13144
678037
Mata at Samui
Hua Thanon
from THB 833
678036
Everest Resort Koh Sa
Maenam
from THB 507
678035
Kaya Mani Thai Villa
Bophut, Plai Laem
from THB 1959
678034
Tamarina Bed & Beyond
Bang Rak Beach
from THB 2100
678032
Alpha Gay Resort
Bophut
from THB 1361
678033
The Beach Samui
Thong Krut Village,Ta
from THB 3765
678030
Samui Platinum Hotel
Bophut
from THB 2227
samui hotels
Featured Hotels
678504
Phangan Green Village
Baan Tai
from THB 1052
678501
Haadrin Resort
Haad Rin
from THB 875
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 560
677979
Sucasa Port Hostel
Thong Sala
from THB 237
677972
Sun Moon Star Resort
Haad Yao Beach
from THB 1278
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1314
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 570
677961
Double Duke Bungalow
Salad Beach
from THB 351
677960
The Coast Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 3330
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 789
677886
Sea Garden Resort Haa
Chao Phao Beach
from THB 1237
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 257
677881
The Cabin Beach Resor
Baan Tai
from THB 4200
677880
Limelight Village
Thong Nai Pan Yai
from THB 6418
677875
Easy Life Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 351
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 4206
677874
Paradise Bungalows
Haad Rin
from THB 526
677864
Baan Busaba Hotel
Thong Sala
from THB 813
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 3575
677850
Field Paradise Villag
Ban Tai Beach
from THB 438
kohphangan hotels