Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 16:51 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677321
Nova Samui Resort
Chaweng Lake
from THB 1200
677230
Kirikayan Luxury Pool
Maenam
from THB 4696
677272
Samui Garden Resort
Bang Rak
from THB 990
677191
Rocky's Boutique Reso
Lamai Beach
from THB 5468
677493
Lamai Buri Resort
Lamai Beach
from THB 1058
677440
Prana Resort Nandana
Bang Rak Beach
from THB 3200
677170
Montien House
Chaweng Beach
from THB 2925
677187
The Treasure Koh Mads
Koh Madsum
from THB 3654
677166
Malibu Koh Samui Reso
Chaweng Beach
from THB 3159
677376
Al's Resort
Chaweng Beach
from THB 1890
678030
Samui Platinum Hotel
Bo Phut,Koh Samui
from THB 5600
678027
Samui Reef View Resor
Lamai-Hauthanon , Koh
from THB 1316
678026
Pool Access by Punnpr
Bang Rak Beach
from THB 3400
678024
The Corner Transit Ho
Bangrak,Koh Samui
from THB 342
678013
The Mud
Laem Yai , Koh Samui
from THB 2405
678012
White Sand Samui Reso
Lamai Beach, Hinta Hi
from THB 3465
678001
Replay Pool Villa Sam
Bang Rak Beach
from THB 3700
677497
Pawanthorn Samui
Chaweng Beach
from THB 4250
677490
Promtsuk Buri
Thongtakian Beach
from THB 2025
677476
Orchid Residence
Chaweng, Laem Din
from THB 623
samui hotels
Featured Hotels
677883
Sea Garden Resort & S
Haad Rin
from THB 600
677794
Jungle Bar & Bungalow
Ban Tai Beach
from THB 1000
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 720
677780
Baan Haad Yao Villas
Haad Yao Beach
from THB 1250
677789
Dreamland Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 736
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 900
677877
Black & White Bungalo
Haad Rin Nai Beach
from THB 500
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
677881
The Cabin Beach Resor
Baan Tai
from THB 4240
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 1000
677967
The 1 Boutique Hotel
Thong Sala
from THB 765
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 800
677868
V2 Seagate Hip Hotel
Haad Rin Nok Beach
from THB 250
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 576
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 2112
677963
Phangan Bayshore Reso
Haad Rin Beach
from THB 2496
677960
The Coast Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 3600
677950
Phangan Island View H
Ban Tai Beach
from THB 1000
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 827
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 350
kohphangan hotels