Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 09:36 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677089
Chaweng Garden Beach
Chaweng Beach
from THB 2304
677170
Montien House
Chaweng Beach
from THB 2275
677033
Marina Villa
Lamai Beach
from THB 1500
677437
ShaSa Resort & Reside
Laem Set Beach
from THB 6750
677466
Silavadee Pool Spa Re
Lamai Beach
from THB 8800
677175
New Star Beach Resort
Chaweng Noi Beach
from THB 6020
677058
Viva Vacation Resort
Lipa Noi Beach
from THB 1543
677352
Baan Chaweng Beach Re
Chaweng Beach
from THB 3400
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 4200
677001
Ammatara Pura Pool Vi
Lamai Beach
from THB 11200
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 3030
677013
Tango Luxe Beach Pool
Plai Laem Beach
from THB 6160
677018
Lazy Days Samui Beach
Lamai Beach
from THB 3556
677036
Royal Muang Samui Vil
Choeng Mon Beach
from THB 13242
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach
from THB 1584
677056
Al's Laemson
Chaweng Beach
from THB 5300
677061
Zara Beach Resort
Lamai Beach
from THB 3000
677059
Samui Heritage Resort
Bophut
from THB 1300
677060
Mai Samui Beach Resor
Laem Yai Beach
from THB 4410
677078
The Sarann
Chaweng Noi Beach
from THB 3630
samui hotels
Featured Hotels
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 5460
677710
Tharathip Resort
Wok Tum Bay
from THB 698
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 1660
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 720
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1352
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 1079
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 688
677744
Beck' s Resort
Nai Wok Bay
from THB 720
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 2600
677740
Mai Pen Rai Bungalows
Than Sadet Beach
from THB 578
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1800
677757
Chaloklum Bay Resort
Chaloklum Bay
from THB 1800
677758
Cookies Salad Resort
Salad Beach
from THB 1288
677765
Seaboard Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 1581
677764
Lime n Soda Beachfron
Ban Tai Beach
from THB 470
677776
Cocohut Beach Resort
Seekantang Beach
from THB 2600
677768
Kupu Kupu Phangan Bea
Plai Laem Beach
from THB 5919
677771
Bottle Beach 1 Resort
Haad Khuad
from THB 400
677772
Na-Tub Hostel
Ban Tai
from THB 599
kohphangan hotels