Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 18:48 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677376
Al's Resort
Chaweng Beach
from THB 1764
677170
Montien House
Chaweng Beach
from THB 2173
677443
Three Tree Samui Reso
Lamai Beach
from THB 750
677091
Samaya Bura
Lamai Beach
from THB 1215
677096
Poolsawas Residence
Chaweng
from THB 720
677300
New Lapaz Villa
Maenam Beach
from THB 840
677214
White House Beach Res
Choeng Mon Beach
from THB 1295
677449
Natural Samui Hotel
Bophut Village
from THB 1010
677323
Mantra Samui Resort
Maenam
from THB 4235
677346
Bonny Hotel
Lamai Beach
from THB 900
677324
Magic Resort
Lamai Beach
from THB 585
677229
Chaweng Chalet
Chaweng Beach
from THB 1120
677163
Lamai Inn 99
Lamai Beach
from THB 1255
677162
Samui Laguna Resort
Lamai Beach
from THB 1024
677450
The Fine Place
Bophut
from THB 1300
677124
Nantra Chaweng Beach
Chaweng
from THB 570
677193
Samui Bayview Resort
Chaweng Noi
from THB 1470
677459
Kanok Buri Resort & S
Lipa Noi Beach
from THB 3250
677072
Samui Emerald Resort
Choeng Mon
from THB 1304
677094
Lamai Wanta Resort
Lamai Beach
from THB 2304
samui hotels
Featured Hotels
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 1013
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1400
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 7159
677710
Tharathip Resort
Wok Tum Bay
from THB 690
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 720
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1455
677721
Buri Beach Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 999
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 966
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 1728
677722
Sarikantang Resort an
Seekantang Beach
from THB 2043
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 842
677731
Santhiya Koh-Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 5176
677744
Beck' s Resort
Nai Wok Bay
from THB 680
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 2334
677740
Mai Pen Rai Bungalows
Than Sadet Beach
from THB 473
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1940
677756
Haad Yao Bayview Reso
Haad Yao Beach
from THB 1050
677757
Chaloklum Bay Resort
Chaloklum Bay
from THB 2200
677758
Cookies Salad Resort
Salad Beach
from THB 911
677761
Sunset Hill Resort
Haad Chao Phao
from THB 1693
kohphangan hotels