Тайская кухня
blue line

 


thai food

:: Введение  :: Как и в каком порядке едят блюда тайской кухни  :: Какие блюда включает в себя тайская трапеза 
:: Приготовление блюд тайской кухни :: Кухня регионов Таиланда  :: Рецепты тайских блюд  :: Тайские десерты  :: Фрукты  :: Травы 
:: Овощи  :: Рис  :: Красный перец  :: Палочки для еды

 

regional

icon Кухня регионов Таиланда

icon Юг


Южный Таиланд представляет собой узкий полуостров, протянувшийся до границ с Малайзией, и это резко отличает его от остальной части страны как с точки зрения пейзажей, так и культуры. Пышные джунгли, скалистые известняковые горы и протяженные пляжи демонстрируют наиболее известные особенности ландшафта, щедрого на дожди восемь месяцев в году и почти экваториальное солнце. Сельскохозяйственные земли, как правило, заняты кокосовыми пальмами и каучуконосами, а не рисовыми полями и фруктовыми садами, как в других регионах Таиланда.

Мечети добавляют к пейзажу свои характерные купола, на юге проживает основная часть мусульман Таиланда, его крупнейшее религиозное меньшинство. Они в основном сосредоточены в провинциях, прилегающих к Малайзии, где на малайском языке говорят так же часто, как и на тайском. В других южных провинциях, таких как Сонгкхла и Пхукет, преобладает китайский этнос.

Южная кухня отражает всё это разнообразие наряду с исторической перспективой, временем, когда торговцы из Индии и Явы заходили в многочисленные порты полуострова. Плоды кокосовых пальм, такой заметной части пейзажей, используются в полной мере. Их молоко составляет основу супов и карри, масло используется для жарки, а свежая тёртая мякоть служит приправой. Всё больше становится орехов кешью и ананасов, создающих узнаваемую особенность южной кухни.

Тёплое море порождает обилие рыбы, крупных омаров, крабов, мидий, кальмаров, креветок и гребешков, которые просто отвариваются или жарятся, либо, чуть более изощрённо, готовятся в глиняных горшочках с лапшой. Южане обожают обжигающе острую еду, а также предпочитают горький вкус, который придают пище семена местного дерева, называемого сато.

Весьма характерно для Юга блюдо кэнг-тайпла, представляющее собой очень острое карри с рыбьими желудками, зелёной фасолью, маринованными ростками бамбука и картофелем. Свежая куркума придаёт этому и многим другим южным карри характерный желтый цвет. Даже существует блюдо, называемое просто «желтое карри», кэнг-люэнг, приготовленное из рыбы, зеленых тыкв-сквошей, ананасов, зеленых бобов и зеленой папайи. Благодаря совместному малайскому, яванскому и индийскому влиянию, а также своему творческому характеру и изобилию, Юг отличается невообразимым разнообразием карри, которое здесь готовят почти из ничего.

Китайское кушанье из тонкой рисовой лапши, известное как кханомчи́н, подаётся здесь с острым малайским рыбным соусом в стиле карри, вместе с блюдами из огурцов, ананасов, квашеной капусты и другими овощами и фруктами. В качестве фирменного блюда, называемого кай-бетонг в честь города Бетонг на тайско-малазийской границе, предлагается курица, которая сначала готовится на пару, а потом приправляется соевым соусом и жарится в раскалённом масле с зелёными овощами. Роти, круглый плоский хлеб, ведущий своё происхождение от индийского хлеба, являет собой настоящего любимца южан, которому удалось полностью ассимилироваться с местной культурой. Он входит во многие рецепты, в том числе, полноценных завтраков с роти.

Выращенный на юге кофе неизменно остаётся самым популярным напитком, поэтому кафе легко можно найти по всему региону. В некоторых местах кофе жарят на углях прямо в помещениях и подают с невероятными закусками, которыми может оказаться пара заварных булочек с начинкой из свинины или бобов, клёцки с креветками или свининой, очень густой рисовый суп, либо разновидность пончиков, называемых па-тонгко́о.

[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 15:56 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677442
Punnpreeda Beach Reso
Bang Rak Beach
from THB 1563
677280
Tango Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1935
677497
Pawanthorn Samui
Chaweng Beach
from THB 3825
677001
Ammatara Pura Pool Vi
Lamai Beach
from THB 8690
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 4410
677015
I-Samui Lamai Beach
Lamai Beach
from THB 1360
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 3440
677024
Wimaan Buri Resort an
Chaweng
from THB 750
677014
Escape Beach Resort K
Maenam Beach
from THB 1000
677018
Lazy Days Samui Beach
Lamai Beach
from THB 2240
677029
Samui Mekkala Resort
Bophut
from THB 1500
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach,Koh Samui
from THB 1386
677052
Kirikayan Boutique Re
Chaweng Beach
from THB 4050
677053
My Living Place Samui
Maenam
from THB 855
677030
Samthong Resort
Chaweng
from THB 846
677065
KC Resort and Over Wa
Chaweng
from THB 4600
677066
Deva Samui Resort & S
Plai Laem Beach
from THB 1512
677058
Viva Vacation Resort
Lipa Noi Beach
from THB 1260
677059
Samui Heritage Resort
Bophut
from THB 740
677062
Ark Bar Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1500
samui hotels
Featured Hotels
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 3800
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1302
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 1399
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 808
677722
Sarikantang Resort an
Seekantang Beach
from THB 1410
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 978
677731
Santhiya Koh-Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 2318
677735
Palita Lodge
Haad Rin Nok Beach
from THB 1920
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 1979
677742
Havana Beach Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 1913
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1600
677764
Lime n Soda Backpacke
Ban Tai Beach
from THB 354
677774
Summer Luxury Beach R
Ban Tai Beah
from THB 3375
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 1886
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 1781
677874
Paradise Bungalows
Haad Rin
from THB 559
677862
Baan Romruen Resort
Thong Sala
from THB 550
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 300
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 600
kohphangan hotels