Спа в Таиланде
line
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
aqua culture

Спа-кухня, может ли она и в самом деле быть тайской? А как же быть со всеми этими тайскими деликатесам, такими как том-кха́каи (куриный суп на кокосовом молоке), му-пхаткапхра́у (жареная свинина с базиликом), кха́у-пхат (жареный рис) и кхауни́о-маму́анг (манго с клейким рисом), в которых содержится переизбыток насыщенных жиров, соли и сахара, как все они соответствуют руководящим принципам спа-кухни?

spa cuisine Спа-кухня по самой своей природе является формой кулинарного искусства, заключающегося в приготовлении блюд с низким содержанием жиров, с низким содержанием соли и с низким содержанием сахара. Это вовсе не означает, что жиры, соль и сахар должны быть полностью исключены, но только то, что по большей части за привычным столом ими злоупотребляют, и люди могли бы быть намного здоровее, предприняв усилия по пересмотру такой диеты и значительному сокращению количества пагубных для организма элементов. Развивая логику табу, можно начать совершенствоваться в приготовлении гипоаллергенных блюд, составить исключительно районированное меню или вовсе забыть о кухне, докатившись до сыроядения. Проигнорировав подобное, возьмёмся утверждать, что все три элемента лежат в основе спа-кухни, и если к ним добавить богатый вкус Таиланда, то можно получить выигрышную комбинацию, с которой можно работать.

spa cuisine Тайская кухня требует использования только самых свежих продуктов. В сочетании с традиционно высокой интенсивностью вкусов, это означает, что она является относительно простой для адаптации многих традиционных рецептов под соответствия требованиям руководящих принципов спа-кухни. Тогда почему же, несмотря на то, что Таиланд является признанным лидером в развитии спа-кухни, в стране до сих пор имеется так мало предприятий торговли и питания, воспользовавшихся этой возможностью? Так же, как продолжается рост индустрии спа, возрастает интерес ко всем аспектам культуры спа, и есть надежда, что тайская спа-кухня вскоре станет доступной для более широкой публики.

Но для того, чтобы это произошло, сами владельцы спа-салонов должны осознать всё значение кухни, тогда этот уникальный элемент культуры спа сможет развить свой потенциал. С традиционным подходом к концепции спа в Таиланде, для её развития открывается прекрасная перспектива. Ведь в сочетании с принципами социальной ориентации тайского общества и основанной на религиозных убеждениях идее всеобщего проявления заботы, концепция диктует необходимость распространения этой заботы, не только на сами спа-процедуры, но и на некоторое время по их завершению. В конце концов, совершенно не важно, оставил ли клиент в спа-салоне пятьсот или пять тысяч бат, но он запустил процесс детоксикации своего организма. Абсурдно затем резко прекращать этот процесс, употребляя нездоровую, насыщенную токсинами пищу, что обычно и происходит.


spa samui spa samui spa samui

Тайская кухня, будучи вовлечённой в глобальный процесс постоянного увеличения спроса на неё и экспорта тайских поваров в рестораны по всему миру, находится в ситуации, когда дальнейшее её развитие как абсолютно здоровой, является совершенно естественной стадией, при условии всеобъемлющем содействии со стороны всё более набирающей популярность спа-культуры. Всё, что требуется от спа-культуры – внедрить в жизнь идею здорового питания, опираясь на поддержку диетологов. Главная идея здорового питания заключается в обеспечении минимального уровня содержания в пище жиров, соли и сахара, но её невозможно донести до поваров и шеф-поваров в Таиланде без широкодоступного обучения. До тех пор, пока не разработана методика формального обучения, координация начинающих поваров спа-кухни должна быть полностью возложена на плечи диетологов. При этом очень важно, чтобы при наличии довольно жёстких запретов на использование определённых ингредиентов или их количественных ограничений, повара по-прежнему имели возможность налагать печать созидательного творчества на произведениях своего искусства.

spa samui Чтобы обрести успех, истинная спа-кухня потребует некоторых качественных изменений в мышлении. Простое упрощение технологии приготовления блюд, например, исключительно за счёт использования лёгкого обжаривания взамен традиционно рекомендуемого, не позволит тайской кухне превратиться в тайскую спа-кухню. Совершенно иной тип мышления должен осознавать, что так неразумно и так широко используемые жиры являются вредными для здоровья, и их применение должно быть многократно сокращено при приготовлении блюд спа-кухи. В тайской кухне, как и во многих азиатских, основанных на идее быстрого и экономичного процесса приготовления блюд, в качестве рабочей среды широко используется казан и раскалённое масло, либо жир.

Их употребление должно быть сведено к минимуму, если не вовсе исключено. Вместо этого необходимо использовать кулинарные букеты на основе куриных или овощных бульонов с небольшой корректировкой технологии приготовления блюд. Такая пища является гораздо более здоровой альтернативой и существенно более соответствует всем трём каноническим правилам спа-кухни. Этой замене далее может быть подвергнут весь спектр традиционных тайских рецептов и технологии приготовления. Удаление куриной кожи и использование обезжиренного молока вместо более богатого насыщенными жирами кокосового молока в традиционном зелёном карри с курицей, позволит значительно снизить общее содержание жира. Но стоит иметь в виду, что технология приготовления также должна быть пересмотрена. Обезжиренное молоко не переносит нагревания, имея тенденцию к сепарации, поэтому для её предотвращения потребуется добавление кукурузного крахмала или аналогичного стабилизатора. Это не означает, что все тайские рецепты потребуют значительных корректировок. Излюбленный тайцами сомтам поистине является изумительным блюдом, но лишь при отсутствии чрезмерного акцента на рыбном соусе и пальмовом сахаре. Подайте его к столу с кай-янг, жареным на углях цыплёнком, с которого была удалена кожа. Подобное блюдо будет означать движение в правильном направлении, тем более, если заменить белый клейкий рис более здоровым коричневым.

spa cuisine Настоятельно рекомендуется избегать жареной пищи, но если это покажется слишком обременительным для традиционной диеты, по крайней мере, следует попытаться уменьшить частоту её употребления. Требующие жарения во фритюре блюда в качестве альтернативы можно запечь. Это позволит значительно снизить содержание жира, но одновременно обеспечит вкус, практически не отличимый от оригинала. Фактически все тайские салаты ям всецело соответствуют принципам спа-кухни даже без необходимости корректировки рецептов. Остаётся лишь не переусердствовать с рыбным соусом нампла́ и сахаром. Есть наиболее популярные тайские блюда, такие как том-йам (острокислые супы), нам-прик (соус с креветочной пастой и красным перцем) и даже лап (острый салат с мясным фаршем), которые по самой своей природе являются конформистами спа-кухни. К счастью, тайская кухня почти не использует или использует в исключительных случаях сливочное масло, сметану и сыр, в противоположность многим европейским кухням, которые зачастую ими перенасыщены.

Другими простыми заменителями ингредиентов, употребляемых в блюдах тайской спа-кухни, может быть выпаренный яблочный сок взамен сахара или, если его нет, небольшое количество натурального мёда, фруктовые пюре взамен джема, тамари, а ещё лучше, бессолевой тамари, взамен соевого соуса и нампла́, обезжиренное молоко с кукурузным крахмалом взамен кокосового молока. Избегайте жареной, вяленой пищи и закусок, по возможности обрезайте весь жир с мяса перед его приготовлением, в том числе, свиную и куриную кожу.

Увеличение объёма овощей в меню играет двоякую роль. С одной стороны, это естественным образом снижает потребление насыщенных жиров, а с другой – значительно увеличивает в рационе количество клетчатки, витаминов и минералов. В Таиланде, экономика которого базируется на сельском хозяйстве, важность простых удовольствий в жизни по-прежнему велика. Это подразумевает не только большое значение пищи в материальном смысле, но и с точки зрения социальных аспектов. Трапеза – то время, когда семья собирается вместе с одной целью: удовлетворить чувство голода и потребность в общении. Поэтому, вкус и ощущения пищи очень часто становятся темами обсуждений.

Традиционно имеют большое значение не только острые, кислые, сладкие и солёные грани вкусовые ощущения, но также и консистенция супов, хрусткость салатов из сырых овощей, клейкость риса, жёсткость рыбы и мяса, сладость фруктов.
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 03:54 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677183
Pavilion Samui Villas
Lamai Beach
from THB 3360
677293
Phangka Paradise Reso
Phangka Beach
from THB 2250
677135
Coral Bay Resort
Chaweng Beach
from THB 2330
677237
Khwan Beach Resort
Maenam Beach
from THB 3980
677072
Samui Emerald Resort
Choeng Mon
from THB 1200
677246
Queen Boutique Place
Chaweng Centre
from THB 1490
677285
Floral Hotel Pool Vil
Chaweng Noi
from THB 3000
677207
Garden Home Resort
Chaweng
from THB 1080
677407
Tapee Resort
Lamai Beach
from THB 400
677333
Amarin Samui Hotel
Maenam
from THB 999
677321
Nova Samui Resort
Chaweng Lake
from THB 935
677052
Kirikayan Boutique Re
Chaweng Beach
from THB 2160
678001
Replay Pool Villa Sam
Bang Rak Beach
from THB 2800
677193
Samui Bayview Resort
Chaweng Noi
from THB 1268
677118
Palm CoCo Mantra Koh
Lamai Beach
from THB 2240
677096
Poolsawas Residence
Chaweng
from THB 765
677433
Varinda Garden Resort
Lamai
from THB 1428
677300
New Lapaz Villa
Maenam Beach
from THB 850
677179
Samui Palm Beach Reso
Bophut Beach
from THB 2600
677296
P.S. Thana Resort
Choeng Mon Beach
from THB 2850
samui hotels
Featured Hotels
677772
Na-Tub Hostel
Ban Tai
from THB 349
677765
Seaboard Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 977
677950
Phangan Island View H
Ban Tai Beach
from THB 765
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 3072
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 3600
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 1112
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1100
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 640
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1455
677721
Buri Beach Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 799
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 979
677710
Tharathip Resort
Wok Tum Bay
from THB 750
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 960
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 642
677731
Santhiya Koh-Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 3456
677744
Beck' s Resort
Nai Wok Bay
from THB 599
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 2970
677740
Mai Pen Rai Bungalows
Than Sadet Beach
from THB 473
677748
Reggae Village
Salad Beach
from THB 1200
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1940
kohphangan hotels