Спа в Таиланде
line
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
aqua culture

Спа-кухня, может ли она и в самом деле быть тайской? А как же быть со всеми этими тайскими деликатесам, такими как том-кха́каи (куриный суп на кокосовом молоке), му-пхаткапхра́у (жареная свинина с базиликом), кха́у-пхат (жареный рис) и кхауни́о-маму́анг (манго с клейким рисом), в которых содержится переизбыток насыщенных жиров, соли и сахара, как все они соответствуют руководящим принципам спа-кухни?

spa cuisine Спа-кухня по самой своей природе является формой кулинарного искусства, заключающегося в приготовлении блюд с низким содержанием жиров, с низким содержанием соли и с низким содержанием сахара. Это вовсе не означает, что жиры, соль и сахар должны быть полностью исключены, но только то, что по большей части за привычным столом ими злоупотребляют, и люди могли бы быть намного здоровее, предприняв усилия по пересмотру такой диеты и значительному сокращению количества пагубных для организма элементов. Развивая логику табу, можно начать совершенствоваться в приготовлении гипоаллергенных блюд, составить исключительно районированное меню или вовсе забыть о кухне, докатившись до сыроядения. Проигнорировав подобное, возьмёмся утверждать, что все три элемента лежат в основе спа-кухни, и если к ним добавить богатый вкус Таиланда, то можно получить выигрышную комбинацию, с которой можно работать.

spa cuisine Тайская кухня требует использования только самых свежих продуктов. В сочетании с традиционно высокой интенсивностью вкусов, это означает, что она является относительно простой для адаптации многих традиционных рецептов под соответствия требованиям руководящих принципов спа-кухни. Тогда почему же, несмотря на то, что Таиланд является признанным лидером в развитии спа-кухни, в стране до сих пор имеется так мало предприятий торговли и питания, воспользовавшихся этой возможностью? Так же, как продолжается рост индустрии спа, возрастает интерес ко всем аспектам культуры спа, и есть надежда, что тайская спа-кухня вскоре станет доступной для более широкой публики.

Но для того, чтобы это произошло, сами владельцы спа-салонов должны осознать всё значение кухни, тогда этот уникальный элемент культуры спа сможет развить свой потенциал. С традиционным подходом к концепции спа в Таиланде, для её развития открывается прекрасная перспектива. Ведь в сочетании с принципами социальной ориентации тайского общества и основанной на религиозных убеждениях идее всеобщего проявления заботы, концепция диктует необходимость распространения этой заботы, не только на сами спа-процедуры, но и на некоторое время по их завершению. В конце концов, совершенно не важно, оставил ли клиент в спа-салоне пятьсот или пять тысяч бат, но он запустил процесс детоксикации своего организма. Абсурдно затем резко прекращать этот процесс, употребляя нездоровую, насыщенную токсинами пищу, что обычно и происходит.


spa samui spa samui spa samui

Тайская кухня, будучи вовлечённой в глобальный процесс постоянного увеличения спроса на неё и экспорта тайских поваров в рестораны по всему миру, находится в ситуации, когда дальнейшее её развитие как абсолютно здоровой, является совершенно естественной стадией, при условии всеобъемлющем содействии со стороны всё более набирающей популярность спа-культуры. Всё, что требуется от спа-культуры – внедрить в жизнь идею здорового питания, опираясь на поддержку диетологов. Главная идея здорового питания заключается в обеспечении минимального уровня содержания в пище жиров, соли и сахара, но её невозможно донести до поваров и шеф-поваров в Таиланде без широкодоступного обучения. До тех пор, пока не разработана методика формального обучения, координация начинающих поваров спа-кухни должна быть полностью возложена на плечи диетологов. При этом очень важно, чтобы при наличии довольно жёстких запретов на использование определённых ингредиентов или их количественных ограничений, повара по-прежнему имели возможность налагать печать созидательного творчества на произведениях своего искусства.

spa samui Чтобы обрести успех, истинная спа-кухня потребует некоторых качественных изменений в мышлении. Простое упрощение технологии приготовления блюд, например, исключительно за счёт использования лёгкого обжаривания взамен традиционно рекомендуемого, не позволит тайской кухне превратиться в тайскую спа-кухню. Совершенно иной тип мышления должен осознавать, что так неразумно и так широко используемые жиры являются вредными для здоровья, и их применение должно быть многократно сокращено при приготовлении блюд спа-кухи. В тайской кухне, как и во многих азиатских, основанных на идее быстрого и экономичного процесса приготовления блюд, в качестве рабочей среды широко используется казан и раскалённое масло, либо жир.

Их употребление должно быть сведено к минимуму, если не вовсе исключено. Вместо этого необходимо использовать кулинарные букеты на основе куриных или овощных бульонов с небольшой корректировкой технологии приготовления блюд. Такая пища является гораздо более здоровой альтернативой и существенно более соответствует всем трём каноническим правилам спа-кухни. Этой замене далее может быть подвергнут весь спектр традиционных тайских рецептов и технологии приготовления. Удаление куриной кожи и использование обезжиренного молока вместо более богатого насыщенными жирами кокосового молока в традиционном зелёном карри с курицей, позволит значительно снизить общее содержание жира. Но стоит иметь в виду, что технология приготовления также должна быть пересмотрена. Обезжиренное молоко не переносит нагревания, имея тенденцию к сепарации, поэтому для её предотвращения потребуется добавление кукурузного крахмала или аналогичного стабилизатора. Это не означает, что все тайские рецепты потребуют значительных корректировок. Излюбленный тайцами сомтам поистине является изумительным блюдом, но лишь при отсутствии чрезмерного акцента на рыбном соусе и пальмовом сахаре. Подайте его к столу с кай-янг, жареным на углях цыплёнком, с которого была удалена кожа. Подобное блюдо будет означать движение в правильном направлении, тем более, если заменить белый клейкий рис более здоровым коричневым.

spa cuisine Настоятельно рекомендуется избегать жареной пищи, но если это покажется слишком обременительным для традиционной диеты, по крайней мере, следует попытаться уменьшить частоту её употребления. Требующие жарения во фритюре блюда в качестве альтернативы можно запечь. Это позволит значительно снизить содержание жира, но одновременно обеспечит вкус, практически не отличимый от оригинала. Фактически все тайские салаты ям всецело соответствуют принципам спа-кухни даже без необходимости корректировки рецептов. Остаётся лишь не переусердствовать с рыбным соусом нампла́ и сахаром. Есть наиболее популярные тайские блюда, такие как том-йам (острокислые супы), нам-прик (соус с креветочной пастой и красным перцем) и даже лап (острый салат с мясным фаршем), которые по самой своей природе являются конформистами спа-кухни. К счастью, тайская кухня почти не использует или использует в исключительных случаях сливочное масло, сметану и сыр, в противоположность многим европейским кухням, которые зачастую ими перенасыщены.

Другими простыми заменителями ингредиентов, употребляемых в блюдах тайской спа-кухни, может быть выпаренный яблочный сок взамен сахара или, если его нет, небольшое количество натурального мёда, фруктовые пюре взамен джема, тамари, а ещё лучше, бессолевой тамари, взамен соевого соуса и нампла́, обезжиренное молоко с кукурузным крахмалом взамен кокосового молока. Избегайте жареной, вяленой пищи и закусок, по возможности обрезайте весь жир с мяса перед его приготовлением, в том числе, свиную и куриную кожу.

Увеличение объёма овощей в меню играет двоякую роль. С одной стороны, это естественным образом снижает потребление насыщенных жиров, а с другой – значительно увеличивает в рационе количество клетчатки, витаминов и минералов. В Таиланде, экономика которого базируется на сельском хозяйстве, важность простых удовольствий в жизни по-прежнему велика. Это подразумевает не только большое значение пищи в материальном смысле, но и с точки зрения социальных аспектов. Трапеза – то время, когда семья собирается вместе с одной целью: удовлетворить чувство голода и потребность в общении. Поэтому, вкус и ощущения пищи очень часто становятся темами обсуждений.

Традиционно имеют большое значение не только острые, кислые, сладкие и солёные грани вкусовые ощущения, но также и консистенция супов, хрусткость салатов из сырых овощей, клейкость риса, жёсткость рыбы и мяса, сладость фруктов.
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 00:12 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677077
Sareeraya Villas & Su
Chaweng Beach
from THB 8550
677376
Al's Resort
Chaweng Beach
from THB 1431
677170
Montien House
Chaweng Beach
from THB 1495
677145
First Bungalow Beach
Chaweng Beach
from THB 1620
677072
Samui Emerald Resort
Plai Laem Village
from THB 1544
677024
Wimaan Buri Resort an
Chaweng
from THB 780
677094
Lamai Wanta Resort
Lamai Beach
from THB 1330
677323
Mantra Samui Resort
Maenam
from THB 4560
677187
The Treasure Koh Mads
Koh Madsum
from THB 3289
677091
Samaya Bura Beach Res
Lamai Beach
from THB 1260
677015
I-Samui Lamai Beach
Lamai Beach
from THB 1600
677135
Coral Bay Resort
Chaweng Beach
from THB 2470
677092
X2 Koh Samui Resort -
Hua Thanon Beach
from THB 3541
677120
Chaweng Buri Resort
Chaweng Beach
from THB 3240
677337
Samui Mermaid Resort
Bang Rak Beach
from THB 550
677476
Orchid Residence
Chaweng, Laem Din
from THB 425
677493
Lamai Buri Resort
Lamai Beach
from THB 846
677272
Samui Garden Resort
Bang Rak
from THB 990
677030
Samthong Resort
Chaweng
from THB 800
677124
Nantra Chaweng Beach
Chaweng
from THB 465
samui hotels
Featured Hotels
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1600
677712
Salad Beach Resort
Salad Beach
from THB 900
677876
West Coast Beach Reso
Haad Gruad
from THB 1013
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 842
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 840
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 526
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1814
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 650
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 800
677967
The 1 Boutique Hotel
Thong Sala
from THB 630
677963
Phangan Bayshore Reso
Haad Rin Beach
from THB 2496
677950
Phangan Island View H
Ban Tai Beach
from THB 810
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 827
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 350
677886
Sea Garden Resort Haa
Haad Chao Phao
from THB 1200
677883
Sea Garden Resort & S
Haad Rin
from THB 420
677878
Haad Yao Bungalows
Haad Yao Beach
from THB 800
677880
Limelight Village
Thong Nai Pan Yai
from THB 2368
677881
The Cabin Beach Resor
Baan Tai
from THB 4240
677877
Black & White Bungalo
Haad Rin Nai Beach
from THB 500
kohphangan hotels