Спа в Таиланде
line
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
aqua culture

Спа-кухня, может ли она и в самом деле быть тайской? А как же быть со всеми этими тайскими деликатесам, такими как том-кха́каи (куриный суп на кокосовом молоке), му-пхаткапхра́у (жареная свинина с базиликом), кха́у-пхат (жареный рис) и кхауни́о-маму́анг (манго с клейким рисом), в которых содержится переизбыток насыщенных жиров, соли и сахара, как все они соответствуют руководящим принципам спа-кухни?

spa cuisine Спа-кухня по самой своей природе является формой кулинарного искусства, заключающегося в приготовлении блюд с низким содержанием жиров, с низким содержанием соли и с низким содержанием сахара. Это вовсе не означает, что жиры, соль и сахар должны быть полностью исключены, но только то, что по большей части за привычным столом ими злоупотребляют, и люди могли бы быть намного здоровее, предприняв усилия по пересмотру такой диеты и значительному сокращению количества пагубных для организма элементов. Развивая логику табу, можно начать совершенствоваться в приготовлении гипоаллергенных блюд, составить исключительно районированное меню или вовсе забыть о кухне, докатившись до сыроядения. Проигнорировав подобное, возьмёмся утверждать, что все три элемента лежат в основе спа-кухни, и если к ним добавить богатый вкус Таиланда, то можно получить выигрышную комбинацию, с которой можно работать.

spa cuisine Тайская кухня требует использования только самых свежих продуктов. В сочетании с традиционно высокой интенсивностью вкусов, это означает, что она является относительно простой для адаптации многих традиционных рецептов под соответствия требованиям руководящих принципов спа-кухни. Тогда почему же, несмотря на то, что Таиланд является признанным лидером в развитии спа-кухни, в стране до сих пор имеется так мало предприятий торговли и питания, воспользовавшихся этой возможностью? Так же, как продолжается рост индустрии спа, возрастает интерес ко всем аспектам культуры спа, и есть надежда, что тайская спа-кухня вскоре станет доступной для более широкой публики.

Но для того, чтобы это произошло, сами владельцы спа-салонов должны осознать всё значение кухни, тогда этот уникальный элемент культуры спа сможет развить свой потенциал. С традиционным подходом к концепции спа в Таиланде, для её развития открывается прекрасная перспектива. Ведь в сочетании с принципами социальной ориентации тайского общества и основанной на религиозных убеждениях идее всеобщего проявления заботы, концепция диктует необходимость распространения этой заботы, не только на сами спа-процедуры, но и на некоторое время по их завершению. В конце концов, совершенно не важно, оставил ли клиент в спа-салоне пятьсот или пять тысяч бат, но он запустил процесс детоксикации своего организма. Абсурдно затем резко прекращать этот процесс, употребляя нездоровую, насыщенную токсинами пищу, что обычно и происходит.


spa samui spa samui spa samui

Тайская кухня, будучи вовлечённой в глобальный процесс постоянного увеличения спроса на неё и экспорта тайских поваров в рестораны по всему миру, находится в ситуации, когда дальнейшее её развитие как абсолютно здоровой, является совершенно естественной стадией, при условии всеобъемлющем содействии со стороны всё более набирающей популярность спа-культуры. Всё, что требуется от спа-культуры – внедрить в жизнь идею здорового питания, опираясь на поддержку диетологов. Главная идея здорового питания заключается в обеспечении минимального уровня содержания в пище жиров, соли и сахара, но её невозможно донести до поваров и шеф-поваров в Таиланде без широкодоступного обучения. До тех пор, пока не разработана методика формального обучения, координация начинающих поваров спа-кухни должна быть полностью возложена на плечи диетологов. При этом очень важно, чтобы при наличии довольно жёстких запретов на использование определённых ингредиентов или их количественных ограничений, повара по-прежнему имели возможность налагать печать созидательного творчества на произведениях своего искусства.

spa samui Чтобы обрести успех, истинная спа-кухня потребует некоторых качественных изменений в мышлении. Простое упрощение технологии приготовления блюд, например, исключительно за счёт использования лёгкого обжаривания взамен традиционно рекомендуемого, не позволит тайской кухне превратиться в тайскую спа-кухню. Совершенно иной тип мышления должен осознавать, что так неразумно и так широко используемые жиры являются вредными для здоровья, и их применение должно быть многократно сокращено при приготовлении блюд спа-кухи. В тайской кухне, как и во многих азиатских, основанных на идее быстрого и экономичного процесса приготовления блюд, в качестве рабочей среды широко используется казан и раскалённое масло, либо жир.

Их употребление должно быть сведено к минимуму, если не вовсе исключено. Вместо этого необходимо использовать кулинарные букеты на основе куриных или овощных бульонов с небольшой корректировкой технологии приготовления блюд. Такая пища является гораздо более здоровой альтернативой и существенно более соответствует всем трём каноническим правилам спа-кухни. Этой замене далее может быть подвергнут весь спектр традиционных тайских рецептов и технологии приготовления. Удаление куриной кожи и использование обезжиренного молока вместо более богатого насыщенными жирами кокосового молока в традиционном зелёном карри с курицей, позволит значительно снизить общее содержание жира. Но стоит иметь в виду, что технология приготовления также должна быть пересмотрена. Обезжиренное молоко не переносит нагревания, имея тенденцию к сепарации, поэтому для её предотвращения потребуется добавление кукурузного крахмала или аналогичного стабилизатора. Это не означает, что все тайские рецепты потребуют значительных корректировок. Излюбленный тайцами сомтам поистине является изумительным блюдом, но лишь при отсутствии чрезмерного акцента на рыбном соусе и пальмовом сахаре. Подайте его к столу с кай-янг, жареным на углях цыплёнком, с которого была удалена кожа. Подобное блюдо будет означать движение в правильном направлении, тем более, если заменить белый клейкий рис более здоровым коричневым.

spa cuisine Настоятельно рекомендуется избегать жареной пищи, но если это покажется слишком обременительным для традиционной диеты, по крайней мере, следует попытаться уменьшить частоту её употребления. Требующие жарения во фритюре блюда в качестве альтернативы можно запечь. Это позволит значительно снизить содержание жира, но одновременно обеспечит вкус, практически не отличимый от оригинала. Фактически все тайские салаты ям всецело соответствуют принципам спа-кухни даже без необходимости корректировки рецептов. Остаётся лишь не переусердствовать с рыбным соусом нампла́ и сахаром. Есть наиболее популярные тайские блюда, такие как том-йам (острокислые супы), нам-прик (соус с креветочной пастой и красным перцем) и даже лап (острый салат с мясным фаршем), которые по самой своей природе являются конформистами спа-кухни. К счастью, тайская кухня почти не использует или использует в исключительных случаях сливочное масло, сметану и сыр, в противоположность многим европейским кухням, которые зачастую ими перенасыщены.

Другими простыми заменителями ингредиентов, употребляемых в блюдах тайской спа-кухни, может быть выпаренный яблочный сок взамен сахара или, если его нет, небольшое количество натурального мёда, фруктовые пюре взамен джема, тамари, а ещё лучше, бессолевой тамари, взамен соевого соуса и нампла́, обезжиренное молоко с кукурузным крахмалом взамен кокосового молока. Избегайте жареной, вяленой пищи и закусок, по возможности обрезайте весь жир с мяса перед его приготовлением, в том числе, свиную и куриную кожу.

Увеличение объёма овощей в меню играет двоякую роль. С одной стороны, это естественным образом снижает потребление насыщенных жиров, а с другой – значительно увеличивает в рационе количество клетчатки, витаминов и минералов. В Таиланде, экономика которого базируется на сельском хозяйстве, важность простых удовольствий в жизни по-прежнему велика. Это подразумевает не только большое значение пищи в материальном смысле, но и с точки зрения социальных аспектов. Трапеза – то время, когда семья собирается вместе с одной целью: удовлетворить чувство голода и потребность в общении. Поэтому, вкус и ощущения пищи очень часто становятся темами обсуждений.

Традиционно имеют большое значение не только острые, кислые, сладкие и солёные грани вкусовые ощущения, но также и консистенция супов, хрусткость салатов из сырых овощей, клейкость риса, жёсткость рыбы и мяса, сладость фруктов.
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 15:54 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677269
Amenity Apartel
Lamai
from THB 810
677442
Punnpreeda Beach Reso
Bang Rak Beach
from THB 1563
677280
Tango Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1935
677497
Pawanthorn Samui
Chaweng Beach
from THB 3825
677001
Ammatara Pura Pool Vi
Lamai Beach
from THB 8690
677011
Casa de Mar Resort, K
Chaweng Beach
from THB 4410
677015
I-Samui Lamai Beach
Lamai Beach
from THB 1360
677028
The Sea Koh Samui
Bang Po Beach
from THB 3440
677024
Wimaan Buri Resort an
Chaweng
from THB 750
677014
Escape Beach Resort K
Maenam Beach
from THB 1000
677018
Lazy Days Samui Beach
Lamai Beach
from THB 2240
677029
Samui Mekkala Resort
Bophut
from THB 1500
677040
Samui Tonggad Resort
Lamai Beach,Koh Samui
from THB 1386
677052
Kirikayan Boutique Re
Chaweng Beach
from THB 4050
677053
My Living Place Samui
Maenam
from THB 855
677030
Samthong Resort
Chaweng
from THB 846
677065
KC Resort and Over Wa
Chaweng
from THB 4600
677066
Deva Samui Resort & S
Plai Laem Beach
from THB 1512
677058
Viva Vacation Resort
Lipa Noi Beach
from THB 1260
677059
Samui Heritage Resort
Bophut
from THB 740
samui hotels
Featured Hotels
678501
Haadrin Resort
Haad Rin
from THB 1100
677718
Phuwadee Resort
Thong Nai Pan Noi
from THB 900
677726
Morning Star Resort
Ban Tai Beach
from THB 808
677742
Havana Beach Resort
Thong Nai Pan Yai
from THB 1913
677966
Euphoria Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 900
677753
Mandalai Hotel
Chaloklum Bay
from THB 1600
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 600
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 300
677702
Panviman Resort Koh P
Thong Nai Pan Noi
from THB 3800
677715
Long Bay Resort
Haad Yao Beach
from THB 1300
677719
Sunrise Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1302
677725
Milky Bay Resort
Ban Tai Beach
from THB 1399
677722
Sarikantang Resort an
Seekantang Beach
from THB 1410
677729
Delight Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 978
677731
Santhiya Koh-Phangan
Thong Nai Pan Noi
from THB 2318
677735
Palita Lodge
Haad Rin Nok Beach
from THB 1920
677747
Pariya Resort & Villa
Haad Yuan Beach
from THB 1979
677764
Lime n Soda Backpacke
Ban Tai Beach
from THB 354
677774
Summer Luxury Beach R
Ban Tai Beah
from THB 3375
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 1886
kohphangan hotels