Спа в Таиланде
line
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
aqua culture

Спа-кухня, может ли она и в самом деле быть тайской? А как же быть со всеми этими тайскими деликатесам, такими как том-кха́каи (куриный суп на кокосовом молоке), му-пхаткапхра́у (жареная свинина с базиликом), кха́у-пхат (жареный рис) и кхауни́о-маму́анг (манго с клейким рисом), в которых содержится переизбыток насыщенных жиров, соли и сахара, как все они соответствуют руководящим принципам спа-кухни?

spa cuisine Спа-кухня по самой своей природе является формой кулинарного искусства, заключающегося в приготовлении блюд с низким содержанием жиров, с низким содержанием соли и с низким содержанием сахара. Это вовсе не означает, что жиры, соль и сахар должны быть полностью исключены, но только то, что по большей части за привычным столом ими злоупотребляют, и люди могли бы быть намного здоровее, предприняв усилия по пересмотру такой диеты и значительному сокращению количества пагубных для организма элементов. Развивая логику табу, можно начать совершенствоваться в приготовлении гипоаллергенных блюд, составить исключительно районированное меню или вовсе забыть о кухне, докатившись до сыроядения. Проигнорировав подобное, возьмёмся утверждать, что все три элемента лежат в основе спа-кухни, и если к ним добавить богатый вкус Таиланда, то можно получить выигрышную комбинацию, с которой можно работать.

spa cuisine Тайская кухня требует использования только самых свежих продуктов. В сочетании с традиционно высокой интенсивностью вкусов, это означает, что она является относительно простой для адаптации многих традиционных рецептов под соответствия требованиям руководящих принципов спа-кухни. Тогда почему же, несмотря на то, что Таиланд является признанным лидером в развитии спа-кухни, в стране до сих пор имеется так мало предприятий торговли и питания, воспользовавшихся этой возможностью? Так же, как продолжается рост индустрии спа, возрастает интерес ко всем аспектам культуры спа, и есть надежда, что тайская спа-кухня вскоре станет доступной для более широкой публики.

Но для того, чтобы это произошло, сами владельцы спа-салонов должны осознать всё значение кухни, тогда этот уникальный элемент культуры спа сможет развить свой потенциал. С традиционным подходом к концепции спа в Таиланде, для её развития открывается прекрасная перспектива. Ведь в сочетании с принципами социальной ориентации тайского общества и основанной на религиозных убеждениях идее всеобщего проявления заботы, концепция диктует необходимость распространения этой заботы, не только на сами спа-процедуры, но и на некоторое время по их завершению. В конце концов, совершенно не важно, оставил ли клиент в спа-салоне пятьсот или пять тысяч бат, но он запустил процесс детоксикации своего организма. Абсурдно затем резко прекращать этот процесс, употребляя нездоровую, насыщенную токсинами пищу, что обычно и происходит.


spa samui spa samui spa samui

Тайская кухня, будучи вовлечённой в глобальный процесс постоянного увеличения спроса на неё и экспорта тайских поваров в рестораны по всему миру, находится в ситуации, когда дальнейшее её развитие как абсолютно здоровой, является совершенно естественной стадией, при условии всеобъемлющем содействии со стороны всё более набирающей популярность спа-культуры. Всё, что требуется от спа-культуры – внедрить в жизнь идею здорового питания, опираясь на поддержку диетологов. Главная идея здорового питания заключается в обеспечении минимального уровня содержания в пище жиров, соли и сахара, но её невозможно донести до поваров и шеф-поваров в Таиланде без широкодоступного обучения. До тех пор, пока не разработана методика формального обучения, координация начинающих поваров спа-кухни должна быть полностью возложена на плечи диетологов. При этом очень важно, чтобы при наличии довольно жёстких запретов на использование определённых ингредиентов или их количественных ограничений, повара по-прежнему имели возможность налагать печать созидательного творчества на произведениях своего искусства.

spa samui Чтобы обрести успех, истинная спа-кухня потребует некоторых качественных изменений в мышлении. Простое упрощение технологии приготовления блюд, например, исключительно за счёт использования лёгкого обжаривания взамен традиционно рекомендуемого, не позволит тайской кухне превратиться в тайскую спа-кухню. Совершенно иной тип мышления должен осознавать, что так неразумно и так широко используемые жиры являются вредными для здоровья, и их применение должно быть многократно сокращено при приготовлении блюд спа-кухи. В тайской кухне, как и во многих азиатских, основанных на идее быстрого и экономичного процесса приготовления блюд, в качестве рабочей среды широко используется казан и раскалённое масло, либо жир.

Их употребление должно быть сведено к минимуму, если не вовсе исключено. Вместо этого необходимо использовать кулинарные букеты на основе куриных или овощных бульонов с небольшой корректировкой технологии приготовления блюд. Такая пища является гораздо более здоровой альтернативой и существенно более соответствует всем трём каноническим правилам спа-кухни. Этой замене далее может быть подвергнут весь спектр традиционных тайских рецептов и технологии приготовления. Удаление куриной кожи и использование обезжиренного молока вместо более богатого насыщенными жирами кокосового молока в традиционном зелёном карри с курицей, позволит значительно снизить общее содержание жира. Но стоит иметь в виду, что технология приготовления также должна быть пересмотрена. Обезжиренное молоко не переносит нагревания, имея тенденцию к сепарации, поэтому для её предотвращения потребуется добавление кукурузного крахмала или аналогичного стабилизатора. Это не означает, что все тайские рецепты потребуют значительных корректировок. Излюбленный тайцами сомтам поистине является изумительным блюдом, но лишь при отсутствии чрезмерного акцента на рыбном соусе и пальмовом сахаре. Подайте его к столу с кай-янг, жареным на углях цыплёнком, с которого была удалена кожа. Подобное блюдо будет означать движение в правильном направлении, тем более, если заменить белый клейкий рис более здоровым коричневым.

spa cuisine Настоятельно рекомендуется избегать жареной пищи, но если это покажется слишком обременительным для традиционной диеты, по крайней мере, следует попытаться уменьшить частоту её употребления. Требующие жарения во фритюре блюда в качестве альтернативы можно запечь. Это позволит значительно снизить содержание жира, но одновременно обеспечит вкус, практически не отличимый от оригинала. Фактически все тайские салаты ям всецело соответствуют принципам спа-кухни даже без необходимости корректировки рецептов. Остаётся лишь не переусердствовать с рыбным соусом нампла́ и сахаром. Есть наиболее популярные тайские блюда, такие как том-йам (острокислые супы), нам-прик (соус с креветочной пастой и красным перцем) и даже лап (острый салат с мясным фаршем), которые по самой своей природе являются конформистами спа-кухни. К счастью, тайская кухня почти не использует или использует в исключительных случаях сливочное масло, сметану и сыр, в противоположность многим европейским кухням, которые зачастую ими перенасыщены.

Другими простыми заменителями ингредиентов, употребляемых в блюдах тайской спа-кухни, может быть выпаренный яблочный сок взамен сахара или, если его нет, небольшое количество натурального мёда, фруктовые пюре взамен джема, тамари, а ещё лучше, бессолевой тамари, взамен соевого соуса и нампла́, обезжиренное молоко с кукурузным крахмалом взамен кокосового молока. Избегайте жареной, вяленой пищи и закусок, по возможности обрезайте весь жир с мяса перед его приготовлением, в том числе, свиную и куриную кожу.

Увеличение объёма овощей в меню играет двоякую роль. С одной стороны, это естественным образом снижает потребление насыщенных жиров, а с другой – значительно увеличивает в рационе количество клетчатки, витаминов и минералов. В Таиланде, экономика которого базируется на сельском хозяйстве, важность простых удовольствий в жизни по-прежнему велика. Это подразумевает не только большое значение пищи в материальном смысле, но и с точки зрения социальных аспектов. Трапеза – то время, когда семья собирается вместе с одной целью: удовлетворить чувство голода и потребность в общении. Поэтому, вкус и ощущения пищи очень часто становятся темами обсуждений.

Традиционно имеют большое значение не только острые, кислые, сладкие и солёные грани вкусовые ощущения, но также и консистенция супов, хрусткость салатов из сырых овощей, клейкость риса, жёсткость рыбы и мяса, сладость фруктов.
Спа в Таиланде Массаж Культура воды Продукты Спа-кухня Медитация
[ рус | eng | ไทย | deu ] Время на Самуи 09:05 

Live webcam

closeскрыть или показать колонку отелей
Featured Hotels
677323
Mantra Samui Resort
Maenam
from THB 1753
677280
Tango Beach Resort
Chaweng Beach
from THB 1937
678064
Art Residence Chaweng
Chaweng
from THB 1402
678059
Samui Bayside Luxury
Samrong Beach,Koh Sam
from THB 12200
678057
Chaweng Villawee Hote
Chaweng
from THB 1665
678056
Sunset Inn
Bang Rak,Koh Samui
from THB 876
678055
Tangren Hotel Samui
Hau Thanon, Lamai Bea
from THB 720
678052
Boonjumnong Modern Ap
Chaweng
from THB 876
678046
Combo Beach Hotel Sam
Chaweng Beach
from THB 4119
678043
Amarina Green
Lamai
from THB 1131
678042
Horizon Villas
Bophut
from THB 8252
678040
Baan Boom Boxes Resor
Maenam
from THB 1052
678039
Baan Saitara Boutique
Lamai
from THB 13144
678037
Mata at Samui
Hua Thanon
from THB 833
678036
Everest Resort Koh Sa
Maenam
from THB 507
678035
Kaya Mani Thai Villa
Bophut, Plai Laem
from THB 1959
678034
Tamarina Bed & Beyond
Bang Rak Beach
from THB 2100
678032
Alpha Gay Resort
Bophut
from THB 1361
678033
The Beach Samui
Thong Krut Village,Ta
from THB 3765
678030
Samui Platinum Hotel
Bophut
from THB 2227
samui hotels
Featured Hotels
678504
Phangan Green Village
Baan Tai
from THB 1052
678501
Haadrin Resort
Haad Rin
from THB 875
677996
First and Frang Hotel
Ban Tai Beach
from THB 560
677979
Sucasa Port Hostel
Thong Sala
from THB 237
677972
Sun Moon Star Resort
Haad Yao Beach
from THB 1278
677977
Tommy Resort
Haad Rin Nok Beach
from THB 1314
677970
Maehaad Guesthouse
Maehaad Beach
from THB 570
677961
Double Duke Bungalow
Salad Beach
from THB 351
677960
The Coast Resort
Haad Rin Nai Beach
from THB 3330
677899
Wattana Resort
Chaloklum Bay
from THB 789
677886
Sea Garden Resort Haa
Chao Phao Beach
from THB 1237
677889
My Palace
Ban Tai
from THB 257
677881
The Cabin Beach Resor
Baan Tai
from THB 4200
677880
Limelight Village
Thong Nai Pan Yai
from THB 6418
677875
Easy Life Bungalow
Haad Yao Beach
from THB 351
677873
Maehaad Bay Resort
Maehaad Beach
from THB 4206
677874
Paradise Bungalows
Haad Rin
from THB 526
677864
Baan Busaba Hotel
Thong Sala
from THB 813
677861
Chantaramas Resort an
Bankai Beach
from THB 3575
677850
Field Paradise Villag
Ban Tai Beach
from THB 438
kohphangan hotels